Ingredientes
- 8 huevos
- 3 latas de leche evaporada (5 1/4 tazas de leche evaporada)
- 4 tazas de azúcar
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de almendras sin piel, por mitad
- 1/2 taza de pasas rubias
Dificultad
Tiempo
- 20 - 40 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Llevar a hervir en una olla el agua y el azúcar a fuego mediano, sin mover, hasta lograr un almíbar a punto de hebra, 230°F en termómetro.
- Tomar un poco de almíbar entre los dedos mojados con agua helada. Al separar los dedos el almíbar forma un hilo.
- Mezclar en una vasija los huevos con la leche y la vainilla.
- Cuando el almíbar esté en el punto deseado verter de golpe la mezcla de huevos y leche y mezclar con una cuchara del borde de la olla hacia el centro, no mover en forma circular.
- La mezcla comenzará a separarse o cortarse.
- Agregarle las pasas y las almendras y seguir moviendo de la misma forma.
- Una vez que la miel se separe completamente de la leche y se forme un granulado grueso, ya está listo.Enfríar y verter en una dulcera.